იმერული ყველის ბაზრის კვლევის შედგები

რას ფიქრობს მომხმარებელი?

ყველი – ქართველო მომხმარებლისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პროდუქტია. აღმოჩნდა რომ გამოკითხულთა (953 ადამიანი) უმრავლესობა (93%) მიირთმევს.  ყველს მომხმარებელთა 26% სასურსათო მაღაზიებში და სუპერმარკეტების ქსელში ყიდულობს, 24% ბაზარში, ხოლო 14% ჰიპერმარკეტებში. გამოკითხულთა 84% იმერულს გემოვნური თვისებებით არჩევს,  61% კი თვლის რომ ყველი რომელსაც ყიდულობს შემოწმებულია. ეტიკეტზე დატანილ ინფორმაციას გამოკითხულთა მხოლოდ 20% ეცნობა მუდმივად. ეტიკეტზე მოცემული ინფორმაციიდან ყველაზე მეტად ინტერესდებიან ბრენდის დასახელებით (78%), ცხიმის შემცველობით (59%), რძისგან თუ რძის ფხვნილისგან არის დამზადებული ყველი (54%).  ნაკლებად ინტერესდებიან მცენარეული ცხიმის შემცველობით (36%), ვადით (23%) და დამზადების თარიღით (6%).

გამოკითხვამ ასევე აჩვენა რომ მოსახლეობა ყველს საკმაოდ უსაფრთხო პროდუქტად აღიქვამს, რადგან გამოკითხულთა უმრავლესობას (62%) არ სმენია იმ დაავადებების შესახებ რომელიც მავნე რძის პროდუქტის (ამ შემთხვევაში იმერული ყველის) მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს.

როგორია რეალობა?

კვლევის ფარგლებში ლაბორატორიული შემოწმება ჩაუტარდა სხვადასხვა სავაჭრო პუნქტიდან აღებულ 15 ყველის ნიმუშს. ლაბორატორიულმა კვლევამ აჩვენა რომ 15 ნიმუშიდან 12 არ აკმაყოფილებდა სახელმწიფოს მიერ განსაზღვრულ ნორმებს. ნიმუშების ნაწილში (8 ნიმუში) აღმოჩნდა მცენარეული ცხიმი, ნაწილში კი ნაწლავური ბაქტერიების რაოდენობა აღემატებოდა კანონმდებლობით განსაზღვრულ ნორმას (ნჩჯბ – კოლიფორმული ბაქტერიები – 9 ნიმუში, კოაგულაზადადებითი სტაფილოკოკები – 7 ნიმუში).

კვლევაში ჩართული იყო ასევე სურსათის უვნებლობის კონსულტანტი – მიკრობიოლოგი ირმა ანთია, რომელმაც იმ საფრთხეებზე ისაუბრა რომელიც შესაძლოა დაემუქროს ადამიანის ჯანმრთელობას ბაქტერიებით დაბინძურებული რძის პროდუქტის (ყველის) მიღებისას. მისი განცხადებით პათოგენური ბაქტერიები წარმოადგენენ საფრთხეს უვნებლობისთვის და შესაძლოა გამოიწვიონ საკვებისმიერი დაავადებები როგორიცაა საკვებისმიერი ინფექცია, ინტოქსიკაცია, ან ტოქსიკოინფექცია.

დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად მეწარმემ უნდა დაიცვას როგორც ზოგადი ასევე პირადი ჰიგიენის მოთხოვნები, მოთხოვნები ინფრასტრუქტურის მიმართ, მოახდინოს პერსონალის დატრენინგება, დანერგოს HACCP-ის სისტემა საწარმოში.

ასოციაცია საქრძე მომავალში გეგმავს კამპანიის წამოწყებას რომლის მიზანიც იქნება მომხმარებლის ცნობიერების ამაღლება.

წყარო: georgiandairy.org