კონიაკის დალევის წესები

კონიაკის სმის განსაკუთრებული რიტუალი არსებობს და ვიდრე მის შესრულებას შევუდგებოდეთ, აუცილებელია ვიცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომლებიც ამ საოცარი სასმელის არომატისა და გემოს ბოლომდე შეგრძნებაში დაგვეხმარება.

დასაწყისისთვის საჭიროა, სწორად შევარჩიოთ ბოკალი. ის გარეგნულად ტიტას უნდა გავდეს. ქვევით მომრგვალებული, გაშლილი და ზემოთ შევიწროვებული ფორმას კონიაკის არომატი თანდათანობით ამოაქვს ზემოთ და ამით მისი ბუკეტი ბოლომდე იხსნება.

ვიდრე მოსვამდეთ, ყურადღებით შეხედეთ სასმელს. მისი ფერი ბევრს გეტყვით მის ასაკზე. ახალგაზრდა კონიაკი უფრო ღია ფერისაა, ძველი კი მუქი, თითქმის ცეცხლისფერი.

იმისთვის, რომ სწორად შევაფასოთ კონიაკის კონსისტენცია, აუცილებელია, წრიული მოძრაობებით ავამოძრაოთ სასმელი ბოკალში. მისი გვერდებიდან ჩამომავალი ნაკადი კონიაკის ასაკზე გამცნობთ. რაც უფრო დიდხანს რჩება მინაზე მათი კვალი (50 წლიანი კონიაკის შემთხვევაში ეს 20 წამს გრძელდება), მით უფრო მეტია მისი ასაკი.

სასმელის ვიზუალური მხარის შეფასების შემდეგ, შეგვიძლია მისი მომხიბვლელობით დავტკბეთ. კონიაკი თითო ნოტით ხსნის საკუთარ არომატს. ამომავალი, როგორც წესი, ვანილის სურნელებაა, ყვავილების ნაზი, კლასიკური არომატი, შემდეგ მოდის ხილისა და ბალახების, ბოლოს კი ძლიერი  მუხის და პორტვეინის არომატები.

სასმელის არომატის სრული გამის შეგრძნების შემდეგ, კონიაკი მცირე ყლუპებით უნდა მოვსვათ

ბოლო წლებში ამ სასმელს ევროპაში ყინულთან ერთად მიირთმევენ, როგორც აპერიტივს. აზიაში წყალში გაზავებულ კონიაკს საჭმელსაც აყოლებენ.

არსებობს უამრავი მრავალფეროვანი კოკტეილი კონიაკით, მაგრამ ჭეშმარიტი ჯენლტმენები მას ყოველგვარი დანამატების გარეშე მიირთმევენ. რატომ უნდა `გავაფუჭოთ  კარგი სასმელი რაღაცით?

მაგრამ კონიაკის კლასიკური მიღების წესი მისი ტემპერატურის კონტროლია. ის 20 გრადუსს უნდა აღენმატებოდეს. ამისთვის საკმარისია ბოკალს რამდენიმე წუთით ხელები შემოვაჭდოთ და საკუთარი სითბოთი გავათბოთ.

არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება კონიაკის ბოკალის ცეცხლზე შეთბობა. თუმცა ასეთი პრაქტიკა საკმაოდ ხშირად გვხვდება რესტორნებში. ამის გაკეთება არც მაშინ ღირს, თუ კონიაკი ბოკალში ჯერ არაა ჩამოსხმული. ძლიერი შეთბობით კონიაკში არსებული და მისთვის დამახასიათებელი მსუბუქი არომატები ორთქლდება და მათ მაგივრად აქტიურდება შემთბარი სპირიტს ტონები.

ჯერ კიდევ ნახევარი საუკუნის წინ საფრანგეთში მიღებული იყო კონიაკის დალევა დღის ნებისმიერ მონაკვეთში, მას სუფთა ან გაზირებული წყლით აზავებდნენ. მხოლოდ საუკეთესო დაძველების მქონე კონიაკების შეთავაზება ხებოდა ტრაპეზის შემდეგ, მისი ღირსეულად დასრულების მიზნით. შემდგომში კონიაკის, როგორც აპერიტივის მოხმარების ტრადიცია მიივიწყეს. კონიაკის მწარმოებელი დიდი სახლების პრესტიჟისთვის ბრძოლის შედეგად აპერიტივის ნიშა ვისკიმ დაიკავა.

თუმცა, ბოლო ათწლეულში სამომხმარებლო ბაზარზე სიტუაცია შეიცვალა და იგივე სახლები ახლა, საკუთარი გაყიდვების გაზრდის მიზნით, დიდ ძალ-ღონეს ხმარობენ, დაკარგული ტრადიციის აღსადგენად და ამტკიცებენ, რომ კონიაკი გაზირებულ წყალთან, ტონიკთან ან ყინულთან ერთად საკმაოდ კარგი აპერიტივია.

ასევე საინტერესოა მისი შერწყმა შამპანურთან ან ვერმუტთან. რა თქმა უნდა ასეთი ექსპერიმენტებისთვის მხოლოდ  ახალგაზრდა, იაფი პროდუქტი გამოიყენება.

და მაინც, უპირატესად კონიაკი ტრაპეზის შემდეგ მოაქვთ, რადგან როგორც მეცნიერები ამტკიცებენ, ის საკვაბის გადამუშავების პროცესს უწყობს ხელს.

წყარო: ucnauri.com