წმინდა ბარძიმში  ჩასასხმელი ზედაშე  ღვინის  დაყენება

ზედაშე ღვინო წმინდა ბარძიმში ჩასასხმელი ღვინოა. მოძღვრის მიერ ზიარების რიტუალის ჩატარების შემდეგ ის პურთან ერთად ქრისტეს სისხლად და ხორცად გარდაიქმნება

Read more

„მოგუდული“, ანუ „შუმი“, „ბლანდე“ ღვინის დაყენება

„მოგუდული“, ანუ „შუმი“, „ბლანდე“ ღვინის დაყენების მეთოდი აღმოსავლეთ საქართველოში გავრცელებული წესი ყოფილა. ბევრგან ასეთი მეთოდით დაყენებული ღვინო, „ჩუმის“, ბევრგანაც „ბლანდეს“

Read more

ცეცხლზე მოდუღებული ტკბილით ღვინის დაყენება

ასეთი წესით დაყენებულ ღვინოს მოქაფულ ღვინოსაც ეძახიან, რადგნ ტკბილს ადუღებენ და ზემოთ მოგდებულ ქაფს მანამდე მოხდიან, სანამდე ქაფის გამოყოფა არ

Read more

ქვევრების გამოწვის თავისებურება და ბაზარში ქვევრის არჩევა-შეძენა

 ცივ ქურაში პირველი გამოწვა, ასე თუ ისე, ბევრს გამოსდის. პრობლემა მაშინ იწყება, როცა ქვევრებგამონაღებ თბილ ქურაში მეორე პარტია ქვევრების გამოწვას

Read more

ვაზი და საქართველო

„ქალწული ვაზის ნასხლავს თავის თმით შეჰკრავს. თითქოს ჭრილობა შეუხვია“ როცა დედა ღვთისა წმინდა ნინოს თავის წილხვედრ ქვეყანაში საქადაგებლად გზავნიდა, „მიჰყო

Read more

ქვევრში მადუღარი ტკბილის გათბობა-გაგრილების ტრადიციული მეთოდი

ქვევრში ტკბილის დუღილს თან სდევს დიდი რაოდენობით სითბოს გამოყოფა, რომელიც ათბობს ქვევრის კედელს. ქვევრის კედლიდან სითბო ქვევრის გარშემო შემოყრილ მიწას

Read more

ქვევრის  პირის  ჰერმეტული  დახურვა (ტრადიციული  მეთოდები)

ჩვენ უკვე ვიცით, რომ ქვევრის პირზე დახურული ბადიმი და მის ზემოთ განთავსებული ყველა მაჰერმეტიზებელ საშუალებათა ერთობლიობა ქვევრის თავს წარმოადგენს. ქვევრის

Read more

ქვევრის მიერ ტკბილის დუღილის ტემპერატურის რეგულირება

წითელი ღვინის შეფასების ერთ-ერთი „კრიტერიუმი“ მისი ფერია. ფერს კი ყურძნის კანის შიდა შრეებში დაგროვილი ანტოციანების (საღებავი ნივთიერებების) ღვინოში გახსნა იძლევა.

Read more

ყურძნის  კლერტით  ღვინის  დაყენება

ღვინის დაყენების ამ წესით ტკბილს, ჭაჭასთან ერთად, რამდენიმე კონა ყურძის კლერტს აძლევენ. წინაპართა გამოცდილებით კლერტი ღვინოს კარგ გემოს აძლევს და

Read more

ჭროღა  ანუ  ჭარმაგი  ღვინის  დაყენება

ღვინის დაყენების ამ მეთოდს საქართველოში დღემდე მიმართავენ. ეს წესი წითელი და თეთრი ფერის ყველა ჯიშის ყურძნის ერთად დაწურვას და ერთ

Read more