მიწისთხილის კარაქი _ რომელ ქვეყნებში უყვართ ის ყველაზე მეტად?
კრემისებრმა, ნიგვზის არომატით გაჯერებულმა და გამორჩეული გემოს მიწისთხილის კარაქმა მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში დაიმკვიდრა საპატიო ადგილი. ცილებით მდიდარი ეს პროდუქტი მარტო გემრიელი კი არა, საკმაოდ ნოყიერი და სასარგებლოცაა.
მიწისთხილის კარაქი დიდი ხანია გასცდა კლასიკური სენდვიჩის ფარგლებს; მას აქტიურად იყენებენ სოუსებში, მოთუშულ კერძებში, აზიურ სამზარეულოსა და საკონდიტრო ნაწარმში. მისი მრავალფეროვნება და შენახვის ხანგრძლივი ვადა გახდა იმის მიზეზი, რომ ამ პროდუქტმა აზიიდან ამერიკამდე მილიონობით ადამიანის სამზარეულო დაიპყრო.
ზოგიერთ ქვეყანაში მიწისთხილის კარაქი საუზმის განუყოფელი ნაწილია, ზოგან კი მას თაობიდან თაობაზე გადაცემულ ტრადიციულ რეცეპტებში ვხვდებით. საინტერესოა, სად მოიხმარენ ამ ნუგბარს ყველაზე დიდი რაოდენობით?
ქვეყნები, სადაც მიწისთხილის კარაქი ყველაზე მეტად უყვართ:
- აშშ: რა თქმა უნდა, ლიდერი ამერიკის შეერთებული შტატებია. აქ ეს პროდუქტი კულტურის ნაწილია – სტატისტიკის მიხედვით, საშუალო ამერიკელი წელიწადში დაახლოებით 1.5 კგ მიწისთხილის კარაქს მიირთმევს.
- ნიდერლანდები: ევროპაში ნიდერლანდები პიონერია. მათ აქვთ საკუთარი “Pindakaas” (მიწისთხილის ყველი), რომელიც ნებისმიერი ჰოლანდიური ოჯახის მაგიდაზე მოიპოვება.
- გაერთიანებული სამეფო: ბრიტანეთში ამ პროდუქტის პოპულარობა ბოლო წლებში მკვეთრად გაიზარდა, განსაკუთრებით ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს შორის.
- კანადა: კანადელები ამერიკელებს არ ჩამოუვარდებიან და მიწისთხილის კარაქს როგორც ტკბილეულში, ისე ძირითად კერძებშიც აქტიურად იყენებენ.
მიწისთხილის კარაქის პოპულარობა აზიაში (განსაკუთრებით ჩინეთსა და ვიეტნამში) გამოწვეულია მისი გამოყენებით ცხარე სოუსებსა და აზიურ „ნუდლსში“, რაც კერძს განსაკუთრებულ სიმდიდრეს სძენს.
სახლში მომზადებული მიწისთხილის კარაქი ბევრად უფრო არომატული, ჯანსაღი და იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მთავარი პლუსი კი ისაა, რომ ზუსტად იცით, რა დევს ქილაში — არავითარი პალმის ზეთი, ჭარბი შაქარი ან კონსერვანტები.
აი, უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც სულ რაღაც 5-10 წუთს წაგართმევთ:
მიწისთხილის კარაქის მომზადების წესი
ინგრედიენტები:
- მიწისთხილი: 400-500 გრამი (უმჯობესია მოხალული და გარჩეული);
- მარილი: ერთი მწიკვი (გემოს გასამძაფრებლად);
- თაფლი ან რომელიმე ხილი ვაჟინი: 1-2 ჩაის კოვზი (თუ ტკბილი კარაქი გსურთ);
- მცენარეული ზეთი: 1 ჩაის კოვზი (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასა ძალიან მშრალი გამოვიდა).
მომზადების წესი:
- მოხალვა (სურვილისამებრ): თუ უმი თხილი გაქვთ, მოხალეთ ტაფაზე ან ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თბილი თხილი ზეთს უფრო ადვილად უშვებს.
- დაქუცმაცება: ჩაყარეთ თხილი ბლენდერში ან სამზარეულოს კომბაინში.
- პროცესი:
- 1 წუთი: მიიღებთ თხილის ფქვილს.
- 2-3 წუთი: მასა დაიწყებს შეწებებას და გახდება სქელი პასტა.
- 5-7 წუთი: ბლენდერიდან გამოთავისუფლებული ბუნებრივი ზეთების წყალობით, პასტა გადაიქცევა გლუვ, მბზინავ და თხევად კრემად.
- დაგემოვნება: ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მარილი და თაფლი. კიდევ ერთხელ დააბლენდერეთ 30 წამით.
პროფესიონალური რჩევები:
- Crunchy ვერსია: თუ გიყვართ თხილის ნატეხებიანი კარაქი, თავიდანვე გადაინახეთ მუჭა დაქუცმაცებული თხილი და ბოლოს შეურიეთ მზა მასას.
- შენახვა: მოათავსეთ მინის ქილაში. ინახება მაცივარში 1 თვემდე (თუმცა, გარწმუნებთ, უფრო მალე გათავდება!).
- ექსპერიმენტი: შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი კაკაო (შოკოლადის კარაქისთვის) ან დარიჩინი განსხვავებული არომატისთვის.
მოამზადა გიორგი მასისურაძემ