მევენახეობა-მეღვინეობა

2014 წლის შემოდგომაზე იაპონიაში გამართულ ღვინის საერთაშორისო ფესტივალზე, მეღვინეთა საერთაშორისო ასოციაციამ „ქვევრის ღვინო“ ცალკე კატეგორიად სცნო. სამწუხაროდ, არც ღვინის წარმდგენმა

გარდა ბარძიმში ჩასასხმელი ზედაშე ღვინისა, რომელსაც ეკლესია-მონასტრებში აყენებდნენ, არის ეკლესიისათვის შესაწირი ზედაშე ღვინო, რომლის დაყენებას ძველ საქართველოში ყველა ოჯახი მიმართავდა.

ქვევრში ღვინის ხარისხიანად შენახვის საქმეში სარქველს უდაოდ მნიშვნელოვანი როლი ენიჭება. აღმოსავლეთსა და დასავლეთ საქართველოში ქვევრის სარქველი განსხვავებულია. მთელს ქართლ-კახეთში და

 წყალი ბუნებრივ სტიქიათა შორის ადამიანისთვის ყველაზე ახლობელი და ყველაზე შეუცნობი ნივთიერებაა. მისი მოლეკულისგან შესდგება ჩვენი ორგანიზმის 90%-ზე მეტი. წყლის გავლენა

ზედაშე ღვინო წმინდა ბარძიმში ჩასასხმელი ღვინოა. მოძღვრის მიერ ზიარების რიტუალის ჩატარების შემდეგ ის პურთან ერთად ქრისტეს სისხლად და ხორცად გარდაიქმნება