რაჭული ლორი: სტანდარტი, რომელიც მწარმოებლის შესაძლებლობებს გაზრდის

რაჭული ლორის წარმოების განვითარება მწარმოებლებისთვის ახალი შესაძლებლობების გაჩენას, პროდუქტის კონკურენტუნარიანობის ზრდასა და ადგილობრივი წარმოების გაძლიერებას უკავშირდება.

რაჭული ლორი საქართველოს რეგიონული გასტრონომიული მემკვიდრეობის ერთ-ერთი გამორჩეული პროდუქტია. მისი წარმოების ტრადიცია მნიშვნელოვან ეკონომიკურ რესურსსაც წარმოადგენს, განსაკუთრებით მცირე და საოჯახო მეურნეობებისთვის. პროდუქტის სტანდარტის შესაბამისად წარმოების განვითარება მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს, ტრადიციული პროდუქტი უფრო მკაფიოდ და კონკურენტუნარიანად წარმოაჩინონ ბაზარზე.

გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის მინისტრის მოადგილე ლაშა ავალიანი რაჭული ლორის მწარმოებელთა ასოციაციის წარმომადგენლებს შეხვდა. შეხვედრაზე ტრადიციული რაჭული ლორის შესაბამისი სტანდარტით დამზადებისა და წარმოების განვითარების შესაძლებლობები განიხილეს.

ლაშა ავალიანის განცხადებით, გეოგრაფიული ადგილწარმოშობის პროდუქტების განვითარება ხელს უწყობს ადგილობრივი წარმოების გაძლიერებას და საქართველოს სხვადასხვა რეგიონთან დაკავშირებული უნიკალური პროდუქტების წარმოჩენას.

მინისტრის მოადგილის შეფასებით, ამ პროცესში განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ხარისხის მოთხოვნების დაცვასა და ტრადიციული წარმოების გამოცდილების შენარჩუნებასა და განვითარებას. სწორედ ამ ორი მიმართულების გაერთიანება ქმნის შესაძლებლობას, რომ რეგიონული პროდუქტი არა მხოლოდ ტრადიციული ღირებულების მატარებელი იყოს, არამედ თანამედროვე ბაზრის მოთხოვნებსაც უპასუხოს.

რას აძლევს სტანდარტი მწარმოებელს?

რაჭული ლორის სტანდარტის შესაბამისად წარმოება მწარმოებლებისთვის, პირველ რიგში, პროდუქტის იდენტობისა და ხარისხის მკაფიოდ წარმოჩენის შესაძლებლობას ქმნის. მომხმარებლისთვის ცნობილი და დაცული მახასიათებლების მქონე პროდუქტი უფრო მარტივად იძენს ნდობას, რაც საბოლოოდ მისი ბაზარზე პოზიციონირებისთვის მნიშვნელოვანი ფაქტორია.

სტანდარტიზაცია ასევე  უნდა გახდეს პროდუქტის დამატებითი ღირებულების ზრდის საფუძველი. როდესაც ტრადიციული პროდუქტის ხარისხი, წარმოების წესი და სპეციფიკური მახასიათებლები მკაფიოდ არის განსაზღვრული, მწარმოებელს შესაძლებლობა ეძლევა, პროდუქტი მხოლოდ ნედლეულის სახით კი არა, უნიკალური რეგიონული ბრენდის სახით შესთავაზოს მომხმარებელს.

მწარმოებლებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გასაღების ბაზრების გაფართოების პერსპექტივაც. ხარისხის ერთიანი მოთხოვნების დაცვა  სხვადასხვა სავაჭრო და გასტრონომიულ სივრცეში პროდუქტის წარმოჩენას ამარტივებს და მის კონკურენტუნარიანობას ზრდის.

ამასთან, რაჭული ლორის წარმოების განვითარებას შეუძლია ხელი შეუწყოს საოჯახო და მცირე მეურნეობების შემოსავლების ზრდას, ადგილობრივი ნედლეულის გამოყენების გაფართოებას და რეგიონში ახალი ეკონომიკური საქმიანობის გაჩენას. პროდუქტის პოპულარიზაციასთან ერთად იზრდება მოთხოვნის გაჩენის შესაძლებლობაც, რაც მწარმოებლებისთვის წარმოების მასშტაბის ეტაპობრივად გაზრდის სტიმული შეიძლება გახდეს.

მნიშვნელოვანია ისიც, რომ რაჭული ლორის განვითარება მხოლოდ პროდუქტის გაყიდვით არ შემოიფარგლება. მისი პოპულარიზაცია დაკავშირებულია გასტრონომიულ ტურიზმთან, რეგიონული სამზარეულოს წარმოჩენასთან და ადგილობრივი პროდუქტების ერთიან ტურისტულ შეთავაზებაში ინტეგრაციასთან. ეს კი მწარმოებლებისთვის დამატებითი სარეალიზაციო არხების შექმნის შესაძლებლობას იძლევა.

შეხვედრას სამინისტროს შესაბამისი სამსახურების ხელმძღვანელ პირებთან ერთად, გასტრონომიის ეროვნული სააგენტოსა და სურსათის ეროვნული სააგენტოს ხელმძღვანელი პირები ესწრებოდნენ.

რაჭული ლორის სტანდარტის განვითარება მწარმოებლისთვის ნიშნავს:

• პროდუქტის უფრო მკაფიო პოზიციის დამკვიდრებას ბაზარზე;
• მომხმარებლის ნდობისა და პროდუქტის ცნობადობის ზრდას;
• პროდუქტის დამატებითი ღირებულების შექმნას;
• რეალიზაციის ახალი არხების გაჩენას;
• მცირე და საოჯახო წარმოების გაფართოების შესაძლებლობას;
• ადგილობრივი ნედლეულის მიმართ მოთხოვნის გაზრდას;
• გასტრონომიულ და ტურისტულ სექტორთან თანამშრომლობის ახალ შესაძლებლობებს.

რაჭული ლორის სტანდარტიზაცია მწარმოებლისთვის მხოლოდ ხარისხის მოთხოვნების დაკმაყოფილებას არ უნდა ნიშნავდეს. მისი მთავარი პოტენციალი იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული პროდუქტი გადაიქცეს ეკონომიკურად უფრო ღირებულ, ცნობად და კონკურენტუნარიან რეგიონულ პროდუქტად.

თუ სტანდარტის დანერგვას თან დაერთვება მწარმოებლების მხარდაჭერა, პროდუქტის პოპულარიზაცია, ბაზრების განვითარება და გაყიდვების ახალი არხების შექმნა, რაჭული ლორი შეიძლება იქცეს იმ პროდუქტად, რომელიც ერთდროულად დაიცავს რეგიონის კულინარიულ ტრადიციას და გაზრდის ადგილობრივი მწარმოებლების შემოსავლისა და განვითარების შესაძლებლობებს.

მოამზადა შოთა მაჭარაშვილმა