რამდენიმე რჩევა ფრინველის ხორცის მწარმოებლებს
თუ გსურთ აწარმოოთ ფრინველის ხარისხიანი ხორცი და მომხმარებელიც კმაყოფილი გვყავდეთ, გაითვალისწინეთ:
- ფრინველის ხორცში 180-მდე კომპონენტია, რაც ხორცის საგემოვნო თვისებებს განაპირობებს;
- ფრინველის ხორცის ხარისხი დამოკიდებულია ფრინველის ჯიშზე;
- ჯიშის მონაცემების მიხედვით ფრინველის ზრდა არ გადააცილოთ დასაკლავ ასაკს, რადგან ამ დროს უარესდება სრულფასოვანი და არასრულფასოვანი ცილის შეფარდება, მცირდება ხორცის ხარისხი;
- ფრინველის ხორცის ხარისხს გამოზრდის ოპტიმალური დრო განაპირობებს ;
- საკვები რაციონიდან ამოიღეთ ზედმეტი ცილა, რადგან ის აუარესებს ფრინველის ჯანმრთელობას და ხორცის ხარისხს;
- დაბალანსებული კვება და ზრდის ოპტიმალური დრო არის ფრინველის ხორცის ხარისხის ერთ-ერთი პირობა;
- სხვადასხვა სტიმულატორები, ანტიბიოტიკები, ვეტპრეპარატები რაციონიდან უნდა ამოვიღოთ დაკვლამდე 1კვირით ადრე (ან ანტიბიოტიკებზე დაყოვნების პერიოდის მიხედვით);
- გაზრდის დროს არ გამოიყენოთ ფოსფატები, რომლებიც წყალს აკავებს ცხოველის ხორცში. ამ დროს ვატყუებთ მომხმარებელს – ვყიდით წყალს;
- უცილებელია დაიცვათ დაკვლის წინა შიმშილის ლოდინის დრო ( 6-12საათი), არც ხანგრძლივი შიმშილი შეიძლება;
- დაბალი ხარისხის ცხიმის გამოყენება კვებაში აუარესებს ხორცის საგემოვნო თვისებებს;
- თევზის ცხიმი და თევზის ფქვილი არ გამოიყენოთ დაკვლამდე ერთი კვირით ადრე;
- ყვითელი სიმინდი და ბალახის ფქვილი, აუმჯობესებს ხორცის საგემოვნო თვისებებს და ვიზუალურ მხარეს, ზრდის მასში A ვიტამინის რაოდენობას;
- ფრინველის ხორცის ხარისხის ასამაღლებლად აუცილებელია ნორმალური მიკროკლიმატი: ტემპერატურა, სინესტე, განათება, მავნე აირებისა და მტვერის არარსებობა;
- ფრინველებს, რომლებიც იმყოფებიან სტრესულ მდგომარეობაში ხორცის ხარისხი აქვთ დაბალი;
- ფრინველის ხორცის ხარისხი ბევრად დამოკიდებულია მის პირველად დამუშავებაზე, გაცივებაზე, დაფასოებაზე, გაყინვასა და შენახვაზე;
- ფრინველის დაკვლის წინ ხანგრძლივი ტრანსპორტირება ამცირებს ღვიძლსა და კუნთში გლიკოგენის დონეს, რითაც უარესდება ხორცის მომწიფება.
მიხეილ ჭიჭაყუა,
აგრექსპერტთა ასოციაცია
წყარო: agroface.ge