ჩურჩხელის დამზადების ტრადიციული ხერხი და ორიოდე რჩევა ჩურჩხელის მოყვარულთათვის

ჩურჩხელა გარდა იმისა, რომ გემრიელი და ბევრისთვის საყვარელი ნუგბარია, სასარგებლოცაა. თათარა კალიუმით მდიდარია და გულის კუნთის მუშაობას უწყობს ხელს, კაკალი კი დადებითად მოქმედებს ძვლის ტვინსა და ელენთაზე. კაკალი ტვინის საუკეთესო მკვებავიც არის, ამიტომ გვირჩევდნენ ბებიები, გამოცდების წინ ჯიბეში ჩურჩხელა ყოველთვის უნდა გედოთო.

ყურძნის ნახარში ტბილისგან მომზადებული თათარა უძილობის ბუნებრივი წამალიცაა.

მასალა:

მაგალითად: 4 ლიტრ ბადაგს სჭირდება 1 კგ ფქვილი, 700 გრამი ნიგოზი ან თხილი

დამზადება:

ნიგვზის ლებნები მეოთხედებად დავყოთ და ზურგით ზევით ავასხათ ორმაგად გაკვანძულ მსხვილ ბამბის ძაფზე.

ბადაგის ნახევარი ავადუღოთ, მეორე ნახევარში მიქსერის ან სათქვეფის საშუალებით კარგად გავხსნათ ფქვილი და ჩავუმატოთ ცხელ-ცხელ ბადაგს, თან ვურიოთ.

თათარას მუდმივად ვურევთ ხის კოვზით, სანამ  მასა შეიკვრება, შემდეგ დაბალ  ცეცხლზე დავდგათ და ხანდახან ამოვურიოთ.

დაახლოებით 40 წუთში თათარა შემოსული იქნება. გემო გავუსინჯოთ, მზად არის თუ არა

თათარას ფქვილის გემო არ უნდა ჰქონდეს.

თითოეული ნიგვზის აცმა უნდა ჩავდოთ თათარიან ქვაბში, ზემოდან ხის კოვზით დავაწვეთ და სწრაფი მოძრაობით ამოვავლოთ  ჩურჩხელები თათარაში.

ჩურჩხელები უნდა გავკიდოთ ხის ძელზე და დაახლოებით 9-10 დღის განმავლობაში გავაჩეროთ ისეთ მშრალ ადგილზე, რომელიც კარგად ნიავდება, გაშრობის შემდეგ შევინახოთ.

სასარგებლო რჩევა ჩურჩხელის მოყვარულებს

ჩურჩხელის მოსამზადებლად ჩვენი წინაპრები წყლის წისქვილზე დაფქულ რუხ ფქვილს იყენებდნენ, რაც ჩურჩხელის სირბილეს უზრუნველყოფდა და დიდხანს ინახავდა.

ამ ნუგბარის მომზადების მეორე აუცილებელ პირობას ბადაგი წარმოადგენს – ამისთვის  ყურძნის ტკბილი იმდენ ხანს უნდა ვადუღოთ, სანამ, სულ მცირე, არ განახევრდება. კიდევ უკეთესია 1/3-ზე დადუღებული ბადაგის გამოყენება.

აქვე დავურთავ რამდენიმე საინტერესო რჩევას,  რომელიც ჩვენს მკითხველს კარგი ჩურჩხელის არჩევისთვის გამოადგება.

1. კარგი ჩურჩხელა დროთა განმავლობაში თვითონ გამოყოფს გლუკოზას და იფარება თეთრი ფენით, რომელიც ფქვილისგან იმით განსხვავდება, რომ უფრო ჰაეროვანი სტრუქტურა აქვს.

2. კარგი ჩურჩხელა ადვილად უნდა ტყდებოდეს. კარგად დააკვირდით, თუ მას სიგრძეზე აქვს ბზარი, ესე იგი ბადაგი ნაკლებადაა ნახარში და ჩურჩხელაც აუცილებლად გამაგრდება, ხოლო თუ სიგანეზე აქა-იქა გადატეხილია – მაშასადამე, ხარშვა გადამეტებულია, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჩურჩხელის პრობლემა მხოლოდ მის შესახედაობაში მდგომარეობს.

3. ჩურჩხელა დიდხანს რომ არ გამაგრდეს, უნდა გავახვიოთ ბამბის ქსოვილში, შემდეგ ცელოფანში და მშრალსა და გრილ ადგილას შევინახოთ. ახალი ჩურჩხელა რამდენიმეჯერ უნდა ამოვიღოთ,  გავანიავოთ და კვლავ შევინახოთ. ასე თავს დავიზღვევთ მისი დაობებისაგან.

წყარო: ჟურნალი „გემრიელი”

31 thoughts on “ჩურჩხელის დამზადების ტრადიციული ხერხი და ორიოდე რჩევა ჩურჩხელის მოყვარულთათვის

  • 07/07/2021 at 22:55
    Permalink

    What’s up it’s me, I am also visiting this web site on a regular basis,
    this website is really nice and the visitors are really sharing good thoughts.

  • 08/07/2021 at 22:31
    Permalink

    I constantly emailed this weblog post page to all
    my friends, since if like to read it afterward my friends
    will too.

  • 09/07/2021 at 15:22
    Permalink

    I’m curious to find out what blog platform you’re
    working with? I’m experiencing some minor security
    issues with my latest website and I would like to find something more safeguarded.
    Do you have any suggestions?

  • 09/07/2021 at 22:58
    Permalink

    Wow, amazing blog layout! How long have you been blogging for?
    you make blogging look easy. The overall look of your
    web site is wonderful, as well as the content!

  • 10/07/2021 at 09:57
    Permalink

    I am not certain where you are getting your information, however good topic.

    I must spend a while learning much more or figuring out more.
    Thank you for magnificent information I used to be looking for this information for
    my mission.

  • 11/07/2021 at 19:33
    Permalink

    Everything is very open with a precise description of the issues.

    It was definitely informative. Your website is useful.

    Thank you for sharing!

  • 12/07/2021 at 00:26
    Permalink

    I’m truly enjoying the design and layout of
    your website. It’s a very easy on the eyes which makes it much more enjoyable for me to come here and visit more
    often. Did you hire out a designer to create your theme?
    Excellent work!

  • 12/07/2021 at 00:32
    Permalink

    You actually make it seem really easy along with
    your presentation but I find this topic to be really one thing that I believe I’d never understand.
    It seems too complex and very wide for me. I’m taking a
    look ahead for your next publish, I’ll try to get the grasp of it!

  • 12/07/2021 at 05:54
    Permalink

    Aw, this was a very nice post. Taking a few minutes and actual effort to produce a
    good article… but what can I say… I put things off a whole lot and never
    seem to get anything done.

  • 12/07/2021 at 09:27
    Permalink

    For most up-to-date information you have to visit internet and on world-wide-web I found this website as a finest web page for most
    recent updates.

  • 12/07/2021 at 10:43
    Permalink

    Hey there! Would you mind if I share your blog with my myspace group?
    There’s a lot of people that I think would really enjoy your content.
    Please let me know. Thanks

  • 12/07/2021 at 10:49
    Permalink

    wonderful points altogether, you simply won a logo
    new reader. What might you recommend in regards to your submit
    that you simply made some days ago? Any certain?

  • 12/07/2021 at 12:28
    Permalink

    Thanks for ones marvelous posting! I really enjoyed reading it,
    you may be a great author. I will ensure that I bookmark your blog and will often come back someday.
    I want to encourage you to continue your great posts, have a nice
    weekend!

  • 12/07/2021 at 16:16
    Permalink

    Useful information. Lucky me I found your site by accident, and I am
    shocked why this coincidence didn’t took place in advance!
    I bookmarked it.

  • 12/07/2021 at 18:38
    Permalink

    Someone necessarily assist to make significantly posts I would state.
    That is the first time I frequented your web page and up
    to now? I amazed with the analysis you made to create this
    actual submit amazing. Great task!

  • 12/07/2021 at 21:41
    Permalink

    It is perfect time to make some plans for the future and it’s time to be happy.
    I’ve read this post and if I could I want to suggest you few interesting things or tips.
    Perhaps you could write next articles referring to
    this article. I wish to read more things about it!

  • 12/07/2021 at 22:42
    Permalink

    Wonderful blog! I found it while surfing around on Yahoo News.
    Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News?
    I’ve been trying for a while but I never seem to
    get there! Many thanks

  • 12/07/2021 at 23:53
    Permalink

    I’ve learn some excellent stuff here. Certainly price
    bookmarking for revisiting. I surprise how a lot effort you place to create this
    kind of magnificent informative website.

  • 13/07/2021 at 00:07
    Permalink

    I enjoy what you guys tend to be up too. Such clever work and coverage!
    Keep up the great works guys I’ve included you guys to blogroll.

  • 13/07/2021 at 00:42
    Permalink

    Good post however I was wondering if you could write a litte more on this subject?
    I’d be very thankful if you could elaborate a little
    bit further. Appreciate it!

  • 13/07/2021 at 02:18
    Permalink

    you are really a good webmaster. The site loading speed is incredible.
    It sort of feels that you are doing any unique trick.
    Also, The contents are masterpiece. you have done
    a wonderful activity on this matter!

  • 18/07/2021 at 01:22
    Permalink

    When someone writes an piece of writing he/she keeps the thought of a user in his/her mind that how a user can understand it.

    Therefore that’s why this piece of writing is great. Thanks!

კომენტარის დატოვება

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.