ღვინის მჟავიანობა, მისგან სიკეთე და პრობლემები
ღვინო რთული პროდუქტია, რომელიც ასობით ქიმიური ნივთიერებას შეიცავს და ყველა ეს ნივთიერება, გარკვეული რაოდენობით უნდა იყოს ღვინოში, რადგან ნებისმიერი მათგანის
Read More
დარგები
ქვევრის კედელი ჟანგბადგამტარია, როგორ ხდება ეს
ყველა ცოცხალი ორგანიზმი გადის თავისი სასიცოცხლო ციკლის ეტაპებს და ღვინის შემთხვევაშიც ასეა. ღვინო ტკბილის დადუღების (ფერმენტაციის) შედეგად მიიღება, შემდეგ
Read More
მაგარი სასმელების წარმოების მოკლე ისტორია
ალკოჰოლის დისტილაცია და სპირტის წარმოება პირველად XIV საუკუნეში საფრანგეთში, კერძოდ პროვანსში გამოიგონეს. [1] როგორც ისტორიული წყაროები მოგვითხრობენ, ღვინის სპირტი რუსეთში
Read More
მცენარეთა დამტვერვის თავისებურებანი
თაფლოვანი ფლორის ის წარმომადგენლები, რომლებიც საჭიროებენ ფუტკრისმიერ დამტვერვას, მკვეთრად განსხვავდებიან როგორც სანექტრე პროდუქტიულობით და შესაბამისად ფუტკრისათვის მიმზიდველობის უნარით, ისე დამტვერვის
Read More
დავარგებული ღვინის ქვევრში დაძველება – შენახვა
ჩვენი წინაპარი, ღვინის დავარგებას, დაძველებასა და ხანგრძლივი დროით შენახვას იშვიათად მიმართავდა. ამას ბევრი მიზეზი ჰქონდა, კერძოდ: შესანახი ღვინის უქონლობა, ანუ
Read More
სათბურის მცენარეთა ფუტკრისმიერი დამტვერვა
სათბურში არსებული მცენარეებისაგან მიღებული მტვერი და ნექტარი აშკარად არასაკმარისია ფუტკრისათვის, ამიტომ ყოველ 1 სასათბურე ოჯახზე იყოლიეთ 1 დამხმარე (გარეთ მყოფი)
Read More
ქართული ტრადიციული მეღვინეობის ზოგიერთი ტრადიციის შესახებ
ჩვენმა წინაპარმა, კულტურული ვაზისა და ღვინის ავტორმა ხალხმა, საუკუნეების განმავლობაში პირადი პრაქტიკის საფუძველზე ჩამოაყალიბა ღვინის დაყენების წესები და ქვევრ-ღვინოსთან მუშაობის
Read More
ფუტკრის მთაბარობა და სამთაბარო მარშრუტები
მთაბარობა ის ორგანიზაციული ღონისძიებაა, რომელიც ხელს უწყობს ფუტკარს, მაქსიმალურად გამოიყენოს თაფლის შეგროვების უნარი. მთაბარობის გარეშე შეუძლებელია ფუტკრის მაღალი პროდუქტიულობის მიღწევა,
Read More
ცვილის ხარისხის შეფასების ხერხები
ცვილის ხარისხს ამოწმებენ ორგანოლეპტიკური, ფიზიკური და ქიმიური მეთოდებით. ორგანოლეპტიკური შეფასებისას მხედველობაში მიიღება სიმაგრე, სიმყიფე, გადანატეხის სტრუქტურა, გემო,სუნი და სხვა. კერძოდ:
Read More