ტრადიციული ჯანსაღი ცხიმი
ერბო ქართული კულინარიის ერთ-ერთი უძველესი და გამორჩეული პროდუქტია, რომელიც რძის მოწესრიგებულ წარმოებასა და გადამუშავების სწორ პრაქტიკას უკავშირდება. თანამედროვე პირობებში, როდესაც
Read More
მე და ჩემი სოფელი
სოფელი ახალგაზრდების გარეშე…, როგორ დავუბრუნოთ მომავალი სოფელს
საქართველოში სოფლის თემები კვლავაც ეკონომიკური და დემოგრაფიული გამოწვევების ცენტრში რჩება. სოფლებში მცხოვრები მოსახლეობა წლიდან წლამდე მცირდება, მიწები ძველებურად აღარ მუშავდება,
Read More
ძველი ქართული საახალწლო ნუგბარი
საქართველოში სადღესასწაულო სუფრების დასამშვენებლად თუ ბავშვების გასახარებლად ნაირფერი ტკბილეულის დამზადების მდიდარი ტრადიცია არსებობდა, მრავალფეროვანი გამშრალი ხილის, გოზინაყის, ჩურჩხელის, თათარის თუ
Read More
ორგანული სოკო შიიტაკეს (Lentinula edodes) წარმოების პერსპექტივა
სხვადასხვა სახის ტყის არამერქნული პროდუქტის მოპოვების თვალსაზრისით, ტყე გარკვეულ როლს ასრულებს მოსახლეობის საკვებით უზრუნველყოფასა და კვებითი ნორმების გაუმჯობესებაში, მითუმეტეს თუ
Read More
გემრიელი პომიდორი მინდია მასწავლებლის ბაღჩიდან
ჩემი ახალი წამოწყების შესახებ მინდა გიამბოთ. გაგიკვირდებათ. მე მასწავლებელი ვარ, მასწავლებლის არდადეგები სამ თვემდე გრძელდება. სწორედ ამ პერიოდში გადავწყვიტე დამემსხვრია
Read More
წრეულ თაზე ივნისში ამოველით’ – უდის მთის ამბები
იეილა, სეფერატორი, გადაზელილი ყველი, ჩეჩილი, ნაღები და მოცვის მურაბა – სია უსასრულოა და ყველა მათგანი მთის ასოციაციას იწვევს. იმ მთისა,
Read More
ხაჭაპური ეროვნული საკვები კულტურის მონაპოვარია
ქართული სამზარეულოს გამორჩეული კერძი _ ეროვნული ცომეული ნაწარმი, წარმოშობით დასავლეთ საქართველოდან. სხვადასხვა სახეობის ხაჭაპური არსებობს: იმერული, აჭარული, მეგრული, გურული, სვანური, რაჭული, ხევსურული. იმერული ხაჭაპური განსაკუთრებით
Read More
რძემჟავა პროდუქტების წარმოების კერძო ტექნოლოგია _ მაწონი
მაწონი − ქართული ტრადიციული რძემჟავა პროდუქტია, რომელსაც ღებულობენ ძროხის, კამეჩის, თხის, იშვიათად ცხვრის ან აღდგენილი, ნორმალიზებული და პასტერიზებული რძის ან
Read More